Самогон из вишни, рецепт от сайта Папин Друг

Вишневый самогон рецепт от сайта Папин Друг

Самогон из вишни делается так:

Подходят только свежие спелые вишни любого сорта. Желательно чтобы ягоды были как можно слаще, это увеличит количество готового продукта. Если вишни очень кислые, советую добавить сахар, иначе выход разочарует.

Вынуть из вишни косточки, мякоть размять или переработать на мясорубке(кухонном комбайне) и поставить в отдельной емкости в умеренно теплое место с фруктовыми дрожжами для брожения. Чтобы выход спирта был больше можно добавить немного сахара (на 10кг вишни 1-1,5кг сахара). Вода - 3-4литра на 10кг вишни и плюс 4литра на каждый килограмм сахара. Во время брожения емкость закрыть крышкой и в течение двух дней периодически перемешивать мешалкой. 

Вишневые косточки истолочь и по окончании брожения смешать с мякотью и перегнать. Готовый к употреблению самогон не имеет цвета.

Универсальная методика дробной перегонки. Максимально сохраняет вкус и аромат исходного сырья.

1. Перегнать брагу первый раз на высокой скорости. Отбирать дистиллят до падения крепости в струе ниже 30%. Продукт может помутнеть, это нормально.

2. Измерить крепость. Определить количество чистого спирта (объем умножить на крепость и разделить на 100). Разбавить полученный вишневый самогон водой до 20%. Чтобы сберечь аромат, не очищать углем или другими средствами.

3. Сделать вторую перегонку. Первые 12-15% выхода от определенного количества чистого спирта собрать отдельно и вылить, либо использовать в технических целях. Это «голова» — вредная фракция с неприятным запахом, пить которую опасно.

4. Отбирать «тело» (нужный вишневый дистиллят) до падения крепости в струе ниже 45%, после чего закончить перегонку или собирать «хвосты» в другую емкость.

5. Готовый самогон разбавить водой до 38-45%, перелить стеклованную емкость и герметично закрыть. Перед употреблением оставить на 3-8 дней для стабилизации.

Вишневые косточки придают полученному самогону особый миндальный вкус и запах.

Сухие вишни также годятся для приготовления самогона. Для этого их сначала кладут в горячую воду, а затем, когда они размякнут, мнут толкушками. Далее процесс осуществляется аналогично изложенному выше. Брожение в этом случае идет медленнее.