Как работает БАУ и КАУ. Используем активированные угли для очистки дистиллята.

Самый распространённый метод очистки продукта – углевание. Углевание на любых этапах - будь то спирт сырец, или готовый продукт. Мы рекомендуем использовать БАУ-А (берёзовый активированы уголь) или КАУ-А (кокосовый активированы уголь). Они относится к активным углям газового типа. Удельная поглощающая поверхность  угля БАУ составляет до 700-800 м.кв. на 1г, а кокосового угля до 1300м.кв. на 1г!. Причём при одинаковой массе углей БАУ имеет самый маленький показатель. Что происходит с продуктом при контакте с углем? При контакте с угрём незначительная часть уксусного альдегида адсорбируются на поверхности угля. В это время кислород содержащейся в порах, окисляет этиловый спирт до уксусного альдегида. Также из-за кислорода окисления происходит с образованием уксусной кислоты. Далее уксусная кислота реагирует со спиртом, давая этилацетат, этиловый эфир уксусной кислоты, которые отвечают за букет напитка. Эфиры улучшают качество продукта, маскирует другие смеси, обладающие неприятным ароматом. Из-за наличия в угле гидроксильных соединений, хорошо реагирующих с кислотами, снижается общая кислотность напитка. Он становится более мягким. Так же смягчить вкус конечного продукта помогает декстроза(моногидрат глюкозы). Ее используют в водках премиум класса.