Настойка на сливах от сайта "Папин друг"

Сливовая наливка очень популярна в Балканских странах.

Рецептов существует много, но задействованы всегда 2 методики:

1. Плоды заливают водкой, настаивают 4-6 недель, процеживают и кладут сахар, держат еще несколько недель.
2. Заготовки, алкоголь и сахар смешивают и выдерживают 2 месяца, затем разливают по бутылкам.

Что нужно учитывать, чтобы получилась вкусная сливовая наливка в домашних условиях:

1. Отбирают только крепкие, спелые, но не перезревшие плоды.
2. Лучшие сорта для алкогольных напитков – ренклод, венгерка, мирабель.
3. Количество составляющих можно увеличивать или уменьшать, но в строгой пропорции.

Итак - наша вариация на тему сливовой настойки:

- дистилят  40% или водка –5 литров

- сливы – 4 кг

- сахар – 800 грамм

Изготовление:

Спелые сладкие сливы вымыть, обсушить, удалить косточки, засыпать в бутыль на 80%, залить самогоном, чтобы покрылись плоды, поставить в темное место.

Настаивать месяц, желательно - но не обязательно еженедельно для лучшего перемешивания виноматериала с воздухом сцеживать жидкую фракцию и снова вливать ее в бутыль.

Отцедить, добавить сахар в количестве 200 г на 1 литр наливки и дать отстояться неделю.

Процедить, залить по бутылкам, закупорить.

Наслаждаться.