Как приготовить водку из спирта ?

Если просто взять и разбавить спирт до 40% то не получится водка, как из магазина, не будет характерного вкуса и запаха. Чтобы сделать из водно-спиртового раствора (сортировки) привычную водку необходимо этот раствор специальным образом подготовить.

Традиционно происходит углевание сортировки активированным углем. В процессе окисления образуется уксусный альдегид, который в свою очередь окисляется до уксусной кислоты, которая с этанолом образует уксусно-этиловый эфир. Кислота при этом смягчает резкий вкус спирта, а эфир дает водочный запах. Кстати эти и другие соединения, которые образуется в процессе окисления — не полезные.

Рецепт простой водки в домашних условиях

• Спирт 96% — 0,4л
• Вода — 0,6л
• Сахар — 1/2 чайной ложки( в промышленности для премиальных водок используется декстроза)
• Активированный уголь — 1 чайная ложка

В итоге получится около 1л примерно 40% водки. Если хотите сделать покрепче, чтобы напиток был более жгучий, добавьте побольше спирта, например 0,42л. Оптимальная концентрация спирта для водки 38-43%. Для других объёмов скачайте в смартфон программу "Калькулятор самогонщика".

Приготовление водки в домашних условиях

1. Растворяем сахар в воде. В воде он растворяется лучше, чем спиртовом растворе или в чистом спирте. Кипяченая или сырая вода — дело вкуса. По возможности используйте мягкую воду.

2. Смешиваем спирт с водой. Или воду со спиртом? Главное не перепутать!

3. Высыпьте уголь в воду, перемешайте, дайте немного постоять, слейте через сито. Необходимо использовать очищенную воду. Обратите внимание, что аптечный уголь может содержать вспомогательные вещества (для приема внутрь), например крахмал или сахар. В рецепте используется чистый активированный березовый уголь (БАУ) или активированный кокосовый уголь (КАУ).

4. Через 30-60 минут сливаем с осадка и фильтруем через вату или ватный диск от остатка угля. Убедитесь, что фильтр достаточно плотный, чтобы отфильтровалась вся угольная пыль, иначе процесс углевания будет продолжаться в бутылке и дальше.

5. Нагреваем полученный раствор до 70°С, чтобы ускорился процесс образования устойчивых соединений. Соблюдайте правила техники безопасности, водка горит! Этот этап не обязателен.

6. Розливаем по бутылкам и выдерживаем 5-7 дней. Если хватит стойкости столько выдерживать водку, то вы заметите, как изменится вкус в лучшую сторону. Потому, что процесс образования устойчивых соединений длится около недели. Этот этап не обязателен, при условии, что у вас "горят трубы". 

При создании статьи использовались материалы книги:

Ильина Е. В. Макаров С. Ю. Славская И. Л. Технология и оборудование для производства водок и ликёроводочных изделий // Учебное пособие — М.: ДеЛи плюс 2013. — 492 с. ISBN 978-5-905170-40-9 С. 24 27 92 102—104 118.