Закуски самогонщика. Паштет из печенки. Рецепт от сайта http://papindrug.com "ПапинДруг"
Инредиенты:
- печень телячья или говяжья – 500 грамм
- сало-шпик – 100 гр.
- сливочное масло – 100 гр
- морковь – 1 шт
- репчатый лук – 1 шт
- петрушка, лавровый лист, душистый перец горошком, перец, соль, мускатный орех
Приготовление
1) печенку обмыть, очистить от пленок и желчных протоков
2) нарезать небольшими кусочками печень и шпик. Очищенные морковь, петрушку и лук – нарезать тонкими ломтиками.
3) все это поджарить до полной готовности со шпиком, добавив 1 лавровый листик и несколько горошин душистого перца
Очень важно правильно поджарить печенку, не пережарив ее, иначе паштет не получится таким сочным, каким он должен быть.
4) после этого пропустить два-три раза через мясорубку (можно дополнительно протереть сквозь сито).
5) протертую печенку сложить в кастрюлю, добавить по вкусу соль, перец, натертый мускатный орех
6) взбить лопаточкой, постепенно добавляя сливочное масло
7) приготовленный паштет переложить в стеклянную или фарфоровую посуду и охладить.
Подавать паштет можно как закуску, добавив в качестве гарнира вареные яйца.
Источник: Книга о вкусной и здоровой пище. Редакция 1961 года.
