Содержание кислот в ягодах и фруктах

Содержание кислот в ягодах и фруктах

Показатель не менее важный для тех, кто хочет приготовить качественную брагу из фруктов или ягод. Кислотность в плодах влияет на качество готового продукта, его послевкусие. Оптимальный процент кислотности — 5-7 г на 1 литр. Если требуется понизить этот показатель в браге, необходимо разбавить ее водой, либо суслом с меньшей концентрацией кислоты в составе (купажирование).

Кислотність соку в плодах визначається за допомогою титрування. Процедура не дуже складна, але вимагає деяких пізнань в хімії і вміння користуватися гуглом) Але найважливіше правило одне - якщо хочеш отримати якісний продукт, використовувати якісну сировину. Колона не чарівна паличка здатна з гівна цукерочку зробити.

Рецепт від сайту http://papindrug.com "ПапинДруг"