Содержание кислот в ягодах и фруктах
Содержание кислот в ягодах и фруктах
Показатель не менее важный для тех, кто хочет приготовить качественную брагу из фруктов или ягод. Кислотность в плодах влияет на качество готового продукта, его послевкусие. Оптимальный процент кислотности — 5-7 г на 1 литр. Если требуется понизить этот показатель в браге, необходимо разбавить ее водой, либо суслом с меньшей концентрацией кислоты в составе (купажирование).
Кислотність соку в плодах визначається за допомогою титрування. Процедура не дуже складна, але вимагає деяких пізнань в хімії і вміння користуватися гуглом) Але найважливіше правило одне - якщо хочеш отримати якісний продукт, використовувати якісну сировину. Колона не чарівна паличка здатна з гівна цукерочку зробити.
Рецепт від сайту http://papindrug.com "ПапинДруг"
- Цукрова брага — як зробити правильно і що треба знати
Цукрова брага — це найпоширеніший і найпростіший варіант для домашнього самогоноваріння. Вона недорога, не потребує складного обладнання і дає стабільний результат. Але саме через свою “простоту” цукрова брага має багато нюансів, які часто ігноруються — а дарма.Повна версія статті - Коли потрібен гідрозатвор — і для яких браг він обов’язковий
Гідрозатвор — потрібен не завжди. Для цукрової браги він швидше зручність, а от для зернових, фруктових чи вин — обов’язковий. Пояснюємо, коли варто його ставити і чому це критично для смаку та безпеки продукту.Повна версія статті
