Самогон з вишні, рецепт від сайту Татів Друг

Вишневий самогон рецепт від сайту Татів Друг

Самогон з вишні робиться так:

Підходять тільки свіжі стиглі вишні будь-якого сорту. Бажано щоб ягоди були якомога солодше, це збільшить кількість готового продукту. Якщо вишні дуже кислі, раджу додати цукор, інакше вихід розчарує.

Вынуть из вишни косточки, мякоть размять или переработать на мясорубке(кухонном комбайне) и поставить в отдельной емкости в умеренно теплое место с фруктовыми дрожжами для брожения. Чтобы выход спирта был больше можно добавить немного сахара (на 10кг вишни 1-1,5кг сахара). Вода - 3-4литра на 10кг вишни и плюс 4литра на каждый килограмм сахара. Во время брожения емкость закрыть крышкой и в течение двух дней периодически перемешивать мешалкой. 

Вишневые косточки истолочь и по окончании брожения смешать с мякотью и перегнать. Готовый к употреблению самогон не имеет цвета.

Универсальная методика дробной перегонки. Максимально сохраняет вкус и аромат исходного сырья.

1. Перегнать брагу первый раз на высокой скорости. Отбирать дистиллят до падения крепости в струе ниже 30%. Продукт может помутнеть, это нормально.

2. Измерить крепость. Определить количество чистого спирта (объем умножить на крепость и разделить на 100). Разбавить полученный вишневый самогон водой до 20%. Чтобы сберечь аромат, не очищать углем или другими средствами.

3. Сделать вторую перегонку. Первые 12-15% выхода от определенного количества чистого спирта собрать отдельно и вылить, либо использовать в технических целях. Это «голова» — вредная фракция с неприятным запахом, пить которую опасно.

4. Отбирать «тело» (нужный вишневый дистиллят) до падения крепости в струе ниже 45%, после чего закончить перегонку или собирать «хвосты» в другую емкость.

5. Готовый самогон разбавить водой до 38-45%, перелить стеклованную емкость и герметично закрыть. Перед употреблением оставить на 3-8 дней для стабилизации.

Вишневі кісточки надають отриманого самогону особливий мигдальний смак і запах.

Сухі вишні також годяться для приготування самогону. Для цього їх спочатку кладуть у гарячу воду, а потім, коли вони розм'якнуть, мнуть толкушками. Далі процес здійснюється аналогічно викладеному вище. Бродіння в цьому випадку йде повільніше.