Як працює БАК і КАУ. Використовуємо активоване вугілля для очищення дистиляту.

Найпоширеніший метод очищення продукту – углевание. Углевание на будь-яких етапах - будь то спирт сирець, або готовий продукт. Ми рекомендуємо використовувати БАУ-А (березовий активовані вугілля) або КАУ-А (кокосовий активовані вугілля). Вони належить до активним вугіллям газового типу. Питома поглинаюча поверхня вугілля БАУ становить до 700-800 м. кв. на 1г, а кокосового вугілля до 1300м.кв. на 1г!. Причём при одинаковой массе углей БАУ имеет самый маленький показатель. Что происходит с продуктом при контакте с углем? При контакте с угрём незначительная часть уксусного альдегида адсорбируются на поверхности угля. В это время кислород содержащейся в порах, окисляет этиловый спирт до уксусного альдегида. Также из-за кислорода окисления происходит с образованием уксусной кислоты. Далее уксусная кислота реагирует со спиртом, давая этилацетат, этиловый эфир уксусной кислоты, которые отвечают за букет напитка. Ефіри покращують якість продукту, маскує інші суміші, що володіють неприємним ароматом. З-за наявності у вугіллі гідроксильних сполук, добре реагують з кислотами, знижується загальна кислотність напою. Він стає більш м'яким. Так само пом'якшити смак кінцевого продукту допомагає декстроза(моногідрат глюкози). Її використовують в горілках преміум класу.