Антибіотики у бразі: чи варто додавати при зерновій сировині та у старе варення?

Антибіотики і дистиляція: чи варто додавати в бражку?

Багато винокурів стикаються з ситуацією, коли сировина для браги містить ризик бактеріального зараження — наприклад, використовуються варення з пліснявою, зерно, яке могло запліснявіти або довго зберігалося. У таких випадках варто подумати про захист браги від небажаних бактерій.

👉 Дріжджі — це грибки, а отже, антибіотики не діють на них, а лише знищують бактерії, що можуть заважати бродінню, викликати оцтовокисле скисання або утворення неприємного запаху.

Навіщо додавати антибіотики в брагу?

✅ запобігти розвитку оцтовокислих бактерій;
✅ захистити дріжджову культуру від конкуренції;
✅ підвищити чистоту процесу бродіння при «брудній» сировині.

Особливо корисно додати антибіотик, якщо використовуєте:

• варення з пліснявою (після видалення поверхневої плісняви);

• зерно, яке зберігалося в сирих умовах;

• сировину з підозрою на зараження бактеріями.

Який антибіотик вибрати?

🔍 Для браги підходять недорогі, широкого спектру антибіотики, що легко доступні:

✅ Доксициклін (таблетки або капсули);
✅ Тетрациклін (аналогічна дія);
✅ Амоксицилін (менш ефективний проти анаеробів, але доступний).

Ціна — від 20 грн за пластинку (10 таблеток/капсул). Це робить його доступним рішенням.

Дозування:

📝 1 таблетка (або капсула) на 10 літрів браги.
Антибіотик додається після внесення дріжджів, коли температура браги опуститься нижче 35°C (щоб уникнути руйнування препарату).

Чи залишаться антибіотики після перегонки?

Не варто хвилюватися:
✅ антибіотики — нелеткі речовини, вони залишаються в кубі (в густій фракції, осаді);
✅ не переходять у дистилят, тому кінцевий продукт не міститиме залишків.

Висновок:

🟢 Якщо ви ставите брагу на зерновій сировині, варенні з пліснявою або підозрілих продуктах — додавання 1 таблетки дешевого антибіотика (наприклад, доксицикліну) на 10 л браги допоможе уникнути зараження.

Антибіотик не шкодить дріжджам (бо вони грибки, а не бактерії), не впливає на смак та повністю залишається в кубі.

✅ Простий, дешевий і ефективний спосіб захистити вашу брагу!